Financier 费南雪

黄油60克，糖粉30克，杏仁粉33克，蛋白73克，低粉30克

Financier，相传是在19世纪晚期，由一家邻近巴黎证交所的糕饼铺所创制。半个巴掌大小，吃起来不用刀，不用叉，不用勺，避免了弄脏西服衬衣领带的风险。给蛋糕取个名字叫“金融家”，外形倒做得象一根金条，大黄鱼耶，这是戏谑讽刺。后来形状被逐步改良，做得两头尖尖象个小船，到了大洋洲，改得象个椭圆形的muffin了。风味中等偏上，把黄油预先煮到焦色，称为榛果奶油，散发一种类似坚果的香气，是它最大的特色。